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以酒合天,人酒合一,迎驾贡酒黄岩洞中酿造传奇精品

2016年06月24日 酒业资讯 暂无评论 阅读 1,239 次
摘要:

陈家冲村的陈有德是个十足的嗜酒老人,只要是去县城霍山办事,他一定会去迎驾贡的曲酒厂买点散酒。每次回家,途径黄岩洞的时候,老汉有时也会停下来在洞旁的“迎驾亭”小憩一会。

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陈家冲村的陈有德是个十足的嗜酒老人,只要是去县城霍山办事,他一定会去迎驾贡的曲酒厂买点散酒。每次回家,途径黄岩洞的时候,老汉有时也会停下来在洞旁的“迎驾亭”小憩一会。

自从黄岩洞被迎驾集团重新开发并作为洞藏酒基地之后,慢慢地,来佛子岭旅游去迎驾酒厂参观的人越来越多,陈老汉也经常在休息的时候碰到很多来自外省的游客,憋不住话的陈老汉就不厌其烦地当起了“导游”,说起了黄岩,说起了这里的黄岩洞和“黄岩洞下看鱼游”的传说。

酒之精妙在于藏,藏之灵地在于洞。黄岩洞是佛子岭上的天然山洞,背山望水,浑然天成的构造,天地灵气聚集其中,也就成了藏酒的绝佳之地。

 

山水之酿

山之秀与水之柔,赋予了这里山美水甜的灵气和活力。而这山水之间酿出的美酒也愈发绵柔、爽净。这样的美酒再经过黄岩洞的天然储存,吸收了山水之间的天地精华,则历久醇香。

来自山东的游客许先生是跟着旅行团一起来的这里,因为父亲曾在修建佛子岭水库的时候,在这里做过一段时间的技术工人,所以对佛子岭有着一段难以割舍的情感。

“我的印象里,父亲回到老家后没少说建造水库的故事,后来还有老战友专门给他寄了两瓶佛子岭特酿和佛子岭香烟。”许先生回忆说,后来他父亲一直想再回来看看,却一直没有成行。“这次来旅游,一是来看看父亲曾经工作过的地方,二是再来看看这里的酒厂,没想到如今变化这么大,原来的佛子岭白酒已经成为历史,传承而来的迎驾贡酒更有灵气也更有故事。”

许先生还专门去看了洞藏迎驾贡酒的黄岩洞,从下洞而入,循着洞内的斑驳光影,沿着169级台阶而上,感受着这洞里独特的小环境,犹如步入了一个世外秘境,醇醇的酒香融合着大别山的清秀还有那洞顶水滴滑落的清脆,让久存于此的迎驾贡酒更具山水之灵气、草木之精华、人文之精气。

或许,也正是为了回馈大自然的这份赠与,倡导迎驾人感恩天地的精神,迎驾集团在2014年举办了迎驾贡酒首届封藏大典。

据悉,迎驾集团举办的“2014迎驾贡酒国宾洞藏酒封藏大典”志在传承中华文明,弘扬中华白酒文化,践行中国生态美酒的引领者:迎驾贡酒的生态酿造理念。

同时,此次活动还将领略原生、传统的迎驾拜水祭祀文化,见证中国生态美酒巅峰杰作——“2014迎驾贡酒国宾洞藏酒”的首发,聆听天、地、人之间最美丽、最和谐的心灵对话。

在封藏大典古朴的音乐声中,祭祀仪式主祭、中国酿酒大师、迎驾集团总裁、迎驾贡酒股份有限公司董事长倪永培和迎驾酿酒精英团队组成的副祭、陪祭,身着礼服缓步走上祭台,虔诚行礼,将净台洗濯、献物祭品、礼拜祭祀、宣读祭文、承诺宣誓等一系列祭祀礼制真实地呈现在来宾面前。

“我倪永培,今正心正身,于大别山下、淠河之滨,率迎驾酿道同仁,庄严承诺:誓以至诚,专注酒道,尽皆心力,开拓创新,恪守生态酿造法则,弘扬传统白酒文化,守护生态最美酒乡!”祭台上,倪永培带领着祭祀团队们一起发出了掷地有声的“大师承诺”。

正心正身,方能正本正源,也才能在守护生态、保护大自然的前提之下酿出最本真、最质朴的生态好酒。

 

洞藏醇香

黄岩洞是佛子岭上的天然山洞,洞内冬暖夏凉,常年保持着15℃~21℃的气温和85%~90%的湿度。而且洞内岩壁富含水分,空气流通,非常适合各种微生物的生长。

适宜的温度、湿度与微生物群落形成了优良的贮酒环境,对酒的老熟生香起到不可替代的促进作用。通过恒温洞藏,酒分子与空气中的微生物相互作用,不仅挥发掉了酒中的有害物质,也促进了有益微量元素的生长,让酒体更加细腻、饱满、醇香。

而有关黄岩洞还有一段“白石门前听虎啸,黄岩洞下观鱼游”的传说故事,这段故事也在霍山当地的老人们口中传承并延续至今。

相传,旧时,东淠河每年涨水漫洞之时,上下放排之人见淠河下游有一对黄鲣游来朝拜黄岩洞。有副对联曰:“白石门前听虎啸,黄岩洞下观鱼游”即指此事。

霍山迎驾厂村白石门村民组的孙玉芳老人记得小时候就听父辈们谈论过有关黄岩洞的故事,现今72岁高龄的他依旧清晰记得“两条硕大的黄鲣在黄岩洞下朝拜”的故事。

《霍山县志》记载:“黄岩洞位距县城西南二十余里,洞嵌临河绝壁之腹,上下无径可达。明山民避兵于此,由山顶垂绳而下。今门扉栏盾犹有存者,隔河依稀可见之。”

2014年,在原有的黄岩洞旧址基础上,迎驾集团投入巨资进行了改造建设,最纯的水酿最醇的酒,最美的洞藏最醇的酒。好酒需要时间历练,冬暖夏凉、恒温恒湿的千年黄岩古洞无疑是美酒修炼的最佳场所。

黄岩洞主要分为主洞、副洞以及两个支洞,洞的整体面积有数千平方米,可储酒上千吨。用来贮藏美酒的特质陶坛,其特有的微孔网状结构与极大表面积保证了环境对酒体的交互滋养,促进洞藏酒的老熟。

在迎驾贡酒建厂60周年庆典暨2015封藏大典上,包括倪永培在内的9位嘉宾一起封藏了9坛生态美酒。随后,迎驾酿酒大师团队以剐水行洗尘礼,护送9坛珍贵原酒进入黄岩洞。随后,这些琼浆玉酿将在黄岩洞中返璞归真,修行到至臻完美,完成成为一瓶好酒的蜕变。

在北京大学中文系教授、文化资源研究中心主任张颐武看来,如果说迎驾贡酒的待客之道是“以酒和人”,那么在如此秀美的自然山水中所酿造出的生态迎驾美酒就是“以酒合天”,酿美酒后洞藏之的本质就是尊重自然,顺应自然,达到“天人合一”。

而以酒合天,以酒和人的迎驾贡酒也感天悯地,一代代的酿酒人也用自己勤劳的双手和辛劳的付出,回馈着这片土地,感恩着这里的一山一水,一草一木。

 

 

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